Arroz frito con pollo al estilo oriental
Un clásico al alcance de cualquiera. El arroz frito es un plato de origen chino difundido por todo el sudeste asiático donde se conoce como nasi goreng. Existen muchas variaciones.
Balance (muy personal) de Madrid Fusión 2012
Quiero compartir con vosotros mi balance personal de un acontecimiento gastronómico que es susceptible de muy distintos enfoques.
Fideos soba con brócoli al ajillo
Esta receta muestra cómo algo muy sencillo puede convertirse en un manjar si se cocina con cariño y cuidado. La perfecta cocción de la pasta, el brócoli al vapor en su punto, y las escamas de sal convierten nuestro tradicional “ajillo” en algo especial.
Lubina asada con verduras, mostaza y tomillo
Hacer una lubina al horno no es nada difícil y con estas verduras y el aliño de mostaza queda espectacular. Algunos recordaréis que antes se solían hacer unas incisiones en los pescados que iban al horno y se ponía en cada una un trozo de limón. Esta práctica ha caído en desuso porque se considera que seca el pescado y que el limón altera demasiado su sabor. Yo pienso que en realidad es una cuestión de tiempo de horneado, no de las incisiones. En cualquier caso, los limones sin pelar que lleva esta receta nos recordarán el aroma de aquellos pescados sin secar nada en absoluto y sin tapar ningún sabor.
Patatas guisadas con tomate
Nunca está de más dar un nuevo repaso a los libros de cocina de toda la vida. Siempre aparece alguna gran receta de la que no te acordabas, o alguna joya sencilla y rápida como estas patatas guisadas con tomate.
Pierna de cordero estofada a la antigua
En esta receta de cordero he utilizado las explicaciones de Modernist Cuisine para intentar conseguir en un horno moderno algo parecido a aquellos estofados o braseados que se cocían bajo las brasas.
