Alubias blancas con salmón
Un potaje de legumbres ligero y saludable: pescado azul, aceite de oliva… Me gustan mucho los guisos con su tradicional chorizo, etc. , etc., sin que falte de nada. Pero para la vida diaria, prefiero combianciones más ligeras y digestibles. Lleva un toque de sal ahumada que recuerda a los sabores tradicionales pero sin pasarse.
Bizcocho de cítricos con aceite de oliva
Naranja, limón y mandarina, junto con la dulzura de la lima y el aceite de oliva iluminan con sus aromas mediterráneos este bizcocho especialmente apto para alegrar cualquiera de estas tardes ya tan cortas.
Canelones de atún con pisto
Unos canelones muy suaves y menos pesados que los de carne, siempre que tengáis cuidado con la sal. Si en vuestra casa son tan fanáticos del canelón como en la mía, calculad el doble…
Magrets de pato rellenos de verdura con puré de nabos
El pato con nabos es, como sabéis, una receta de lo más clásico. En esta receta los nabos van en puré aparte, y el pato se queda en unos magrets, mucho más fáciles de encontrar, rellenos de verdura e higaditos. Higaditos que libremente se pueden sustituir por foie gras fresco sin que nadie se queje, estoy segura.
Pollo de corral asado con manzana y castañas
Impresionante pollo en un asado otoñal: las manzanas y castañas lo acompañan a las mil maravillas.
Rabo de ternera estofado al vino tinto
El de rabo es uno de mis estofados favoritos. En este caso, me apeteció hacerlo con un tinto joven que le aportase toda su fruta e intensidad. El rabo, aunque sea de ternera, en intensidad no se queda precisamente corto, así que el equilibrio es total.
Setas asadas
Fácil, fácil, deliciosa y apenas se mancha nada… triple ventaja de esta sencilla receta de setas asadas.
