Bonito con tomate
Hago el bonito con tomate de una forma un poco original desde que descubrí por casualidad que así quedaba mucho más jugoso. Estaba haciendo bonito en aceite y no tenía botes suficientes para todo el bonito que había escalfado. Decidí poner en tomate el bonito que me sobraba y… ¡buenísimo!
Chuletas de cordero con pesto de nueces
Chuletas de cordero empanadas y sin embargo mucho menos grasientas que de costumbre. Para empanarlas les quito toda la grasa y después de fritas las escurro muy bien. El pesto les va de maravilla, y las patatas nuevas suavizan el conjunto.
Crema de mango (fácil y multiusos)
Esta crema de mango se hace al vuelo y se puede usar sola, como relleno o salsa de postres y como salsa para platos salados.
He probado la freidora sin aceite
Eso de freír sin humos, sin olores, y bajando las calorías es bastante tentador. La probé con patatas (¡por supuesto!), con berenjenas y con pescado empanado.
Referencias [mayo 2011]
La miel, más fuerte que los antibióticos. En la BBC Interesante entrevista (en el WSJ) a René Redzepi Le Cordon Bleu en Madrid: la escuela de cocina más famosa (y peliculera: Julie&Julia, Sabrina…) En la web de la desaparecida revista Gourmet, se pueden encontrar los artículos publicados desde 1940. Muy interesante. Clarificador artículo de Harold [...]
