Archivos de 5 / 2007

Bizcochos de naranja con crema de chocolate

Unos bizcochos superesponjosos con una crema de queso y chocolate por encima.

Recetas 31 . 5 . 2007. Actualizado: 11 . 4 . 2008

El microondas no sirve para nada

Hay quien presume de hacer en el microondas un foie excelente o un besugo a la espalda extraordinario. Los adjetivos son indispensables. No te pueden decir tranquilamente que han hecho foie o besugo en el microondas, porque sin más explicaciones, la oyente gourmet no se quedaría en un educado escepticismo y la incredulidad sería inevitable, si [...]

Blog 28 . 5 . 2007. Actualizado: 10 . 4 . 2008

Comida blanca

Hace poco me hicieron una pregunta completamente idiota. Como suele suceder con estas bobadas, no sé qué pasa, pero al final dan para un buen rato.
Atención, que voy con la pregunta:
Si te tuvieras que llevar a una isla desierta comida de un solo color ¿qué color elegirías? Por supuesto que cada uno de los presentes [...]

Blog 24 . 5 . 2007. Actualizado: 24 . 9 . 2008

Guiso de bacalao con verduras de primavera

Aquí tenéis un plato de cuchara de lo más ligero (y primaveral, por supuesto).

Aprovecho para recomendar el libro de Rafael Gª Santos: El bacalao. Las mejores recetas de la cocina vasca y del mundo. Aparte de muchísimas recetas, contiene un prólogo indispensable para los que se quieran enterar de algo en relación con la cocina [...]

Recetas 22 . 5 . 2007. Actualizado: 15 . 1 . 2009

Recetarios de los 60/70

Gracias a que mis ascendientes se acuerdan de mí cuando no saben qué hacer con algún libro de cocina viejo que anda rodando por ahí, me he hecho con unos cuantos recetarios llenos de encanto. Para empezar están llenos de papeles con recetas recortadas de revistas o escritas por diferentes y en su mayoría desconocidas [...]

Blog 21 . 5 . 2007. Actualizado: 12 . 4 . 2008

Trigo tierno, espárragos y fresón.

Una capa de trigo con espárragos, otra de tomate y fresón, todo aliñado con una vinagreta suave. Por cierto que la mezcla de tomate y fresón merece la pena si no la habéis probado.

Recetas 16 . 5 . 2007. Actualizado: 28 . 4 . 2008

La olla a presión, secreto inconfesable.

Siempre me pregunté por qué un utensilio tan popular y utilizado como la olla a presión o la olla “exprés” goza de tan pocas simpatías por parte de los cocineros profesionales. Tampoco los recetarios “de andar por casa” -por decirlo así- recurren casi nunca a la simpática y resoplante olla. Sé de casos de felices [...]

Blog 14 . 5 . 2007. Actualizado: 12 . 4 . 2008

Compota de manzana en el microondas

Cómo hacer una compota muy buena con poco esfuerzo.

Recetas 12 . 5 . 2007. Actualizado: 15 . 1 . 2009

Scones mediterráneos

Los verdaderos scones se hacen con mantequilla y no con aceite, ya que es una receta que nos viene de las islas británicas. Son unos panecillos que admiten distintas variaciones, como añadir pasas, frutas o queso.

Recetas 10 . 5 . 2007. Actualizado: 11 . 4 . 2008

Caprichos italianos

A nadie extrañará supongo, llamándose este blog como se llama (*Secocina antes se llamaba Carpaccio), que me de por irme a Italia de vez en cuando. Italia en plan gastronómico, se entiende. Ya me gustaría hacer una excursioncita en persona por allá. No tengo preferencias. Concretando: de norte a sur, cualquier zona me parece increíble. …Tendría que elegir por [...]

Recetas 9 . 5 . 2007. Actualizado: 10 . 4 . 2008

Recientemente

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Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)

Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja Yakitori (brochetas de pollo japonesas)

Pastel de manzana Ensalada de tomates cereza con mozzarella

Ternera braseada al vino Tagliolini con judías verdes fritas y aliño César

Sopa de tomate con palomitas Pollo asado con lima y limón

Patatas con ajo y perejil Lomo de cerdo asado en fiambre

Huevos escalfados con crema de foie gras Pasteles de almendra y naranja al té verde

Conejo con ciruelas pasas y pimientos de Padrón Pulpo a la plancha con sal ahumada y puré de patata y garbanzos

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