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Unos bizcochos superesponjosos con una crema de queso y chocolate por encima.

Hay quien presume de hacer en el microondas un foie excelente o un besugo a la espalda extraordinario. Los adjetivos son indispensables. No te pueden decir tranquilamente que han hecho foie o besugo en el microondas, porque sin más explicaciones, la oyente gourmet no se quedaría en un educado escepticismo y la incredulidad sería inevitable, si […]

Hace poco me hicieron una pregunta completamente idiota. Como suele suceder con estas bobadas, no sé qué pasa, pero al final dan para un buen rato.
Atención, que voy con la pregunta:
Si te tuvieras que llevar a una isla desierta comida de un solo color ¿qué color elegirías? Por supuesto que cada uno de los presentes […]

Aquí tenéis un plato de cuchara de lo más ligero (y primaveral, por supuesto).

Aprovecho para recomendar el libro de Rafael Gª Santos: El bacalao. Las mejores recetas de la cocina vasca y del mundo. Aparte de muchísimas recetas, contiene un prólogo indispensable para los que se quieran enterar de algo en relación con la cocina […]

Gracias a que mis ascendientes se acuerdan de mí cuando no saben qué hacer con algún libro de cocina viejo que anda rodando por ahí, me he hecho con unos cuantos recetarios llenos de encanto. Para empezar están llenos de papeles con recetas recortadas de revistas o escritas por diferentes y en su mayoría desconocidas […]

Una capa de trigo con espárragos, otra de tomate y fresón, todo aliñado con una vinagreta suave. Por cierto que la mezcla de tomate y fresón merece la pena si no la habéis probado.

Siempre me pregunté por qué un utensilio tan popular y utilizado como la olla a presión o la olla “exprés” goza de tan pocas simpatías por parte de los cocineros profesionales. Tampoco los recetarios “de andar por casa” -por decirlo así- recurren casi nunca a la simpática y resoplante olla. Sé de casos de felices […]

Cómo hacer una compota muy buena con poco esfuerzo.

Los verdaderos scones se hacen con mantequilla y no con aceite, ya que es una receta que nos viene de las islas británicas. Son unos panecillos que admiten distintas variaciones, como añadir pasas, frutas o queso.

A nadie extrañará supongo, llamándose este blog como se llama (*Secocina antes se llamaba Carpaccio), que me de por irme a Italia de vez en cuando. Italia en plan gastronómico, se entiende. Ya me gustaría hacer una excursioncita en persona por allá. No tengo preferencias. Concretando: de norte a sur, cualquier zona me parece increíble. …Tendría que elegir por […]