Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas

01 03 10

Estampas gallegas, algunos crímenes y buena cocina.

Playas y paisajes gallegos. Viento, lluvia, mar, las olas que rompen con más furia lejos del verano, la niebla, las calles de Vigo. Y en este paisaje impresionante y entrañable: crímenes y misterios que investiga el inspector Leo Caldas.

continuar leyendo

flecha 6 Comentarios

22 01 10

Brécol o brócoli

Hacía bastante que no subía uno de mis característicos resúmenes sobre algún alimento. Ya era hora de volver a ello, y en este caso además porque el brécol (o brócoli) merece la pena. En España se ha hecho popular hace relativamente poco tiempo y es una verdura muy interesante, tanto por sus propiedades nutricionales, como gastronómicas. Más suave de sabor que la coliflor y con una textura más crujiente, se aparta un poco del sabor pronunciado de su familia, las coles, para acercarse al espárrago verde. Y en cuanto a propiedades nutricionales, es un cóctel de vitaminas y minerales a bajas calorías que hay que considerar.

continuar leyendo

flecha 11 Comentarios

16 01 10

Ruth Wakefield y las cookies con trocitos de chocolate

Hay vicios más confesables que otros. Arrasar con las secciones gastronómicas de las librerías es bastante confesable. Pero vicio, lo es, y trato de controlarlo para evitar males mayores (la ruina total, que me echen de casa, que se hunda el piso…) Si las librerías son de viejo, es más confesable aún y hasta queda simpático. Y si además te encuentras en una famosa, divertida y estupenda librería nada menos que en el ultrapijísimo Boston, puede y debe confesarse que me tuvieron que sacar a rastras de ella. No es que quede simpático, es que queda la mar de bien y encima es un ejemplo de entrega a la causa gastronómica.

continuar leyendo

flecha 8 Comentarios

10 01 10

Marguerite Duras en Neauphle-le-Château

“Escribía todas las mañanas. Pero sin horario alguno. Nunca. Excepto en lo que se refiere a la cocina. Sabía cuándo había que ir para que tal cosa hirviera o tal otra no se quemara.”
Marguerite Duras: Escribir (1993)

continuar leyendo

flecha 4 Comentarios

23 12 09

Alice o el piano de los ángeles

Leemos libros, pasa el tiempo y nos quedamos con pinceladas, a veces geniales, quizá con un título, un nombre. Puedes decir que sí, que lo has leído, recuerdas que te gustó, el contenido vagamente, lo justo para hilvanar un par de frases si sale el tema. Hasta que un día te apetece volverlo a coger y de pronto recuerdas.

Eso fue lo que me pasó con “Alice o el piano de los ángeles - Cuento gastronómico” de la jurista y gastrónoma francesa Odile Godard. Me me gusta saber que estos escritores gastronómicos vienen del mundo del Derecho. Pienso también en Juan Perucho, juez él, y me intento apuntar mentalmente a esa estirpe jurídico-gastronómica, soñar es gratis. El libro de Godard se editó en español en 2001, así que supongo que lo leí por esas fechas. La relectura ocho años después mereció la pena.

continuar leyendo

flecha 6 Comentarios


Recientemente

Recetas

Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)

Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja Yakitori (brochetas de pollo japonesas)

Pastel de manzana Ensalada de tomates cereza con mozzarella

Ternera braseada al vino Tagliolini con judías verdes fritas y aliño César

Sopa de tomate con palomitas Pollo asado con lima y limón

Patatas con ajo y perejil Lomo de cerdo asado en fiambre

Huevos escalfados con crema de foie gras Pasteles de almendra y naranja al té verde

Conejo con ciruelas pasas y pimientos de Padrón Pulpo a la plancha con sal ahumada y puré de patata y garbanzos

flecha Buscar más recetas por foto

Alimentos

Legumbres Erizos de mar

Setas Cítricos

Técnicas

Cocer marisco Consomé

Diez maneras de cocinar el arroz Deshuesar aves

Como utilizar las hierbas aromáticas Notas para maridar vinos y platos

Archivos

Información