Tras una ausencia de varios meses me alegra volver con una receta de invierno de lo más casera y entrañable, justo ahora que las coliflores empiezan a estar en su mejor momento. Se trata de una versión de la tradicional coliflor gratinada con bechamel. Gracias al bacon, alguno de esos objetores a las verduras que tengo en casa se animó a hacer una excepción, declarando que parecía coliflor a la carbonara. El bacon es lo que tiene: al que no le gusta la coliflor, le gusta el bacon, lo tengo muy observado y hasta creo que esa correlación merecería ser investigada a fondo por la ciencia…

Coliflor gratinada con bacon y cebolla

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